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A proteína de soja é uma fonte vegetal de proteína completa, extraída da soja. É usada em alimentos vegetarianos e veganos por ser rica em aminoácidos essenciais, baixa em gordura saturada e livre de colesterol. É uma alternativa popular em produtos como hambúrgueres vegetarianos e leites vegetais, devido à sua versatilidade e valor nutricional.

A proteína escura é utilizada para substituir carnes, e a clara, para substituir frango.