SEJAM BEM VINDOS (AS) À RN NATURAIS
A CARNE SECA BOVINA é feita através do processo de salgar a carne salmoura e sal grosso, curtir na salga, tombada em dias alternados, lavada com água, estendida ao sol em varais cobertos, colocada em descanso e embalada a vácuo.
No corte dianteiro, é feito com cortes de carne da parte dianteira do boi, podendo ser o acém, peito, braço sem músculo, conferindo sabor e uma carne mais macia, perfeita para desfiar ou fazer de aperitivos.
Já o corte da ponta de agulha, é um dos cortes mais apreciados na região do nordeste. Feito a partir da costela bovina sem osso, confere uma carne saborosa e marcante, porém para ficar mais macia, é indicado que se cozinhe na pressão por 20-25 minutos. É muito usada para dar sabor em feijões, caldos, sopas.
Muito usada nas regiões norte e nordeste, sendo consumida também nas demais regiões do Brasil. Sua estocagem é simples, pois não precisa ser conservada em refrigeração.
É indispensável em qualquer feijoada, famosa em arroz de carreteiro, cai muito bem desfiada e acebolada com pão francês durante o “happy hour” do fim de tarde com os amigos, com baião de dois, pastéis, em inúmeras possibilidades de receitas que refletem o seu sucesso nas comidas brasileiras.
